Die Leidenschaft für das Land stirbt jedoch nicht ab und verlagert sich in unseren Garten, der unserer Küche Bio-Gemüse und Aromen aus der Nähe bietet ... wie die bunten Rippen unserer Pizzoccheri; oder der wilde Thymian, Majoran, Pimpinelle und Borretsch, die die Gerichte verzieren und ihnen Geschmack verleihen.

Wir versuchen auch, heute vergessene Rezepte und Kräuter wiederzubeleben und in unsere Gerichte aufzunehmen, die unsere Großeltern verwendeten, wenn der Hunger groß und das Essen knapp war … wie zum Beispiel den „Bärlauch“, der spontan im feuchten Unterholz wächst und mit dem wir eine Sauce für Seefisch zubereiten.

Der „Petasciou“ (Hipocaris radicata), ein Wildkraut, dessen Blätter man in Salaten, gekocht oder im Omelett genießen kann; und vieles mehr.