Antonio i Tiziana wraz ze swoją matką Vittoriną kultywują tradycję z wielką pasją i profesjonalizmem.

Specjalnością lokalu jest carpione bleak, polenta z missoltini (misultin lub missoltit), risotto z okoniem i wreszcie pyszny paradell, deser dla biedaków z przeszłości, przyrządzany z mąki, mleka i pokrojonych jabłek. Zimą nie brakuje gulaszów, pieczeni i dziczyzny.