Uwaga poświęcona wyborowi doskonałej jakości surowców i dbałość o szczegóły są fundamentalne, ponieważ różnica między czymś dobrym a czymś wspaniałym leży właśnie w szczegółach. Kuchnia jest również silnie skoncentrowana, od surowców po redukcję odpadów, na temacie zrównoważonego rozwoju.